辣椒減肥法，真的有效嗎？【知識專題 】

【辣椒減肥法，真的有效嗎？ 】

辣椒中含有辣椒素（Capsaicin）能活化交感神經，增加新陳代謝率，且對體脂燃燒有幫助，提升身體的能量消耗。

在 Appetite 美國期刊中， 一篇辣椒素與體重管理的專文裡，統整九十多項的醫學研究，提及辣椒素協助減重的潛在機制：增加能量消耗、促進脂肪代謝、減退食慾。而在台灣的研究也發現，每日給予 6 毫克的辣椒素，維持十二週後也發現內臟脂肪有效減少。

如果研究說每天須 6 毫克的辣椒素才有效的話，得吃多少辣椒呢？

根據 Molecules 的期刊裡，把黃紅甜椒、青椒、紅綠辣椒、小辣椒等六種椒科植物進行分析，1.5 公克最辣的小辣椒 Hot chili 約有 6 毫克的辣椒，如果是紅辣椒則需要吃到 19 公克…

研究指出，給予實驗鼠每公斤體重10mg的辣椒素，兩週後體重有顯著降低之情況。
其它研究如下：

(1) 連續攝取辣椒素類物質，平均每天可以增加身體熱量消耗約50大卡。

(2) 肥胖者連續補充辣椒素錠劑，不論劑量高低都可以明顯增加體內脂肪氧化，以及減少腹部脂肪囤積。

(3) 辣椒素類物質能啟動存在於中樞神經系統以及末梢神經系統上的TRPV1離子通道，刺激腎上腺素、正腎上腺素、多巴胺等兒茶酚胺（Catecholamines）分泌，藉此調節神經系統，達到抑制食慾、增加產熱的功效。

僅管吃辣或許真的可以幫助控制體重，但並非所有含辣食物都可以!!!!

辣醬、辣油熱量、鈉含量驚人→ 選擇天然辣椒、辣粉助減重

看到這裡就恨不得晚餐立馬去吃個香辣的麻辣鍋嗎？冷靜！麻辣鍋不只辣，油脂、鈉含量、熱量也十分驚人喔~

以高湯為基底的麻辣鍋，光是1000毫升的湯底就可能提供你超過1000大卡的熱量

其實不只麻辣鍋，麵食、辣炒年糕、水餃沾的辣油、辣醬甚至是搭配使用的麻婆醬、豆瓣醬，鈉含量、熱量也很可觀，小心減肥不成反而增加體重負擔。

因此建議大家，如果想靠吃辣輔助控制體重，盡量選擇天然的青辣椒、紅辣椒，想額外增添風味的話，也可以搭配八角、花椒、薑、蒜等天然香辛料取代沙茶醬、麻婆醬等，讓料理更有層次也不用擔心造成身體負擔。

身邊的姐妹跟我分享，她吃完麻辣鍋，拉肚子就瘦了!?

其實這只是脫水的現象而已，並不是真的瘦了，辣椒裡的辣椒素會刺激腸胃，導致加快蠕動，腸子也會分泌大量水分來稀釋辣椒素，這才是造成拉肚子的原因，當你拉掉那麼多的水分，體重當然會下降。但要注意小心引起胃酸分泌過多，造成胃酸逆流或腸胃炎等問題。

雖然吃辣看似刺激，但少量食用其實不傷胃，動物實驗發現，微量的辣椒素能刺激胃部的血管，進而保護胃壁

罷特…. 如果大量吃辣椒還是會傷害胃的哦~

因為「辣」其實是一種痛覺的表現，不是一種味道，若長期大量食用辣椒，可能還沒達到減重目標，就先造成胃部過度刺激而有不適的症狀，甚至可能會引起潰瘍！

所以無論是舌頭還是身體其他部位，只要有神經、能感覺到的地方，就能感受到辣；例如切辣椒時如果沒有戴手套，手也會感到熱、痛。

那麼 ”辣椒減肥法” 究竟可不可行呢？

營養師提醒大家，實驗中的辣椒素是以萃取物的方式給予，一般辣椒的辣椒素含量多寡不一，例如，紅辣椒的辣椒素含量為309.3µg/g，如果要達到135mg的辣椒素，我們必須吃下約438公克的紅辣椒才有效！因此，千萬別天真以為辣椒可以促進新陳代謝而大量食用。

吃辣減重4撇步

1. 避免選擇油脂、鈉含量驚人的麻辣鍋、辣炒年糕

2. 盡量使用天然青辣椒、紅辣椒，能提供最天然的辣椒素類物質，減少額外負擔

3. 搭配花椒、八角、薑黃等天然香辛料，以替代豆瓣醬、沙茶醬、XO醬

4. 想靠吃辣增加熱量消耗、減少脂肪囤積，並非吃一兩次麻辣大餐就能夠達到減重目標，需要長時間少量攝取辣椒素，慢慢累積，最重要的還是養成均衡飲食以及運動習慣，微搭配吃辣才能讓減重更有效率喔！